【东北】五仁月饼

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  1.自己熬制的转化糖浆。
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  2. 加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。
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  3. 再加入玉米油搅拌均匀。
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  4. 筛入三分之一的低粉。
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  5. 搅拌至没有颗粒。
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  6. 再加入剩余的低粉。
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  7. 和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
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  8. 覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。
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  9. 准备五仁馅料备用。
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  10. 把五仁馅料分割团圆，每个70克。
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  11.把面团称重，每个30克。
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  12. 取一块面团按扁，放入五仁馅。
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  13. 轻轻包制。
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  14. 逐渐向上收口。
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  15. 包严，团圆就可以。
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  16. 依次全部做完。用100克的模具压制。
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  17. 脱模即成月饼生坯。
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  18. 把生坯装盘。
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  19. 烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。
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  20. 取出晾凉。刷蛋液。
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  21.再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。
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  22. 晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

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