紫薯蛋卷

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  1.将紫薯去皮洗净，隔水蒸熟。
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  2.鸡蛋在碗中打散，加盐、淀粉和水调匀。
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  3.锅热后刷少许油，倒入蛋液烙成蛋皮，两鸡蛋大概可以烙六个蛋皮。
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  4.将蒸好的紫薯捣碎。
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  5.用蛋皮将紫薯泥卷入。
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  6.切好装盘即可。

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