【上海】香酥鸡

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【上海】香酥鸡

香酥鸡是我们这里的一道特色传统菜肴，无鸡不成宴，逢年过节，宴请亲朋好友怎么呢少得了鸡呢？上海香酥鸡，色泽金黄，外皮酥脆，肉质嫩烂，香味浓郁，喜欢的可以试试做做。

主料

鸡500克

辅料

香酥鸡的做法步骤

1.鸡洗净后晾干水分
2.准备盐，白酒和小茴香
3.先把白酒均匀的抹上，再加入盐和小茴香抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时
4.准备料酒，生姜片和小葱
5.把鸡用流动水冲洗干净，再把生姜片和小葱塞进鸡肚里面
6.冷水上蒸锅，加入料酒大火蒸熟
7.取出把鸡肚里的生姜片和小葱取出再抹上蚝油
8.锅内倒油
9.油温7分热加入鸡
10.炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出
11.斩块上桌

小窍门&温馨提示

蒸熟鸡的时间要依照鸡的大小老嫩而定，我用的是500克土鸡，大约蒸1个小时左右

分类：热菜家常菜中式宴请

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