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【广东】广式芋丝糕
蘭の부엌
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年越来越近,每逢过年前婆婆都会蒸上几种不同的糕点,寓意蒸蒸日上——节节高,亦或是年年高(糕)升,而我较喜欢的是传统的糕点之一……芋丝糕
简单
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
香芋
1个(去皮后约880)g
腊肉
约100g
腊肠
1根
粘米粉
150g
温水
200ml
虾米
30g
辅料
盐
约1/2茶匙
砂糖
1茶匙
胡椒粉
适量
鸡精
少量
植物油
少量
五香粉
1/4茶匙
广式芋丝糕的做法步骤
1.
部分食材:香芋 腊肠 腊肉 虾米
2.
香芋刨丝,腊肉、腊肠切粒,虾米泡软备用
3.
称取150克粘米粉,加入适量盐、砂糖、鸡精、胡椒粉以及五香粉等,倒入200毫升温水调成粉浆搅匀备用
4.
热锅,加入少量食用油,倒入虾米爆炒一下
5.
加入腊肠腊肉炒匀
6.
加入刨好的芋丝翻炒均匀,熄火;倒入预先准备好的粉浆拌匀
7.
取个方形深盘刷上少许植物油
8.
倒入⑥,并用锅铲压平,压实
9.
蒸锅里烧开水,蒸架上放入⑧,盖上锅盖中火蒸约30min至熟(视芋丝糕厚度而定时间)
10.
检查芋丝糕是否蒸熟:取一筷子插入芋丝糕里,筷子无生粉浆即熟
11.
蒸熟的芋丝糕可以直接食用,最好煎好再吃口感更佳
12.
冷却后脱模(可用小刀把周围划开,再整片取出)
13.
切件
14.
平底锅加入适量植物油放入芋丝糕中小火煎至两面金黄即可
15.
煎好趁热食用
16.
成品图
17.
成品图
小窍门&温馨提示
腊肠腊肉虾米都有咸味,食盐需酌情添加
分类:
小吃
粤菜
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