【广东】广式芋丝糕

蘭の부엌

【广东】广式芋丝糕

年越来越近，每逢过年前婆婆都会蒸上几种不同的糕点，寓意蒸蒸日上——节节高，亦或是年年高（糕）升，而我较喜欢的是传统的糕点之一……芋丝糕

主料

辅料

广式芋丝糕的做法步骤

1.部分食材:香芋腊肠腊肉虾米
2.香芋刨丝，腊肉、腊肠切粒，虾米泡软备用
3.称取150克粘米粉，加入适量盐、砂糖、鸡精、胡椒粉以及五香粉等，倒入200毫升温水调成粉浆搅匀备用
4.热锅，加入少量食用油，倒入虾米爆炒一下
5.加入腊肠腊肉炒匀
6.加入刨好的芋丝翻炒均匀，熄火；倒入预先准备好的粉浆拌匀
7.取个方形深盘刷上少许植物油
8.倒入⑥，并用锅铲压平，压实
9.蒸锅里烧开水，蒸架上放入⑧，盖上锅盖中火蒸约30min至熟（视芋丝糕厚度而定时间）
10.检查芋丝糕是否蒸熟:取一筷子插入芋丝糕里，筷子无生粉浆即熟
11.蒸熟的芋丝糕可以直接食用，最好煎好再吃口感更佳
12.冷却后脱模（可用小刀把周围划开，再整片取出）
13.切件
14.平底锅加入适量植物油放入芋丝糕中小火煎至两面金黄即可
15.煎好趁热食用
16.成品图
17.成品图

小窍门&温馨提示

腊肠腊肉虾米都有咸味，食盐需酌情添加

分类：小吃粤菜

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