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【广州】发财就手

【广州】发财就手

广州人年夜饭桌上,无论是家宴,或是在餐厅中的华丽团员宴席上,意头菜缺一不可的就是“发财就手”。发财或生菜,粤语中都有“发财”、“生财”之意。因为发菜现在不提倡吃,多数用生菜。“猪手”则意指“就手”,即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利,老广州人甚为讲究。猪蹄一定要用前蹄,不仅有肉,更重要的食,它意味着好彩头,越是临近年三十,菜市场中的猪蹄价格越是高,有时候还很难买到,多数人会提前订购,或提前购买。

主料
辅料

发财就手的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.猪蹄要购买前蹄;
2.猪蹄去毛可以让卖肉的人帮忙去毛;
3.猪蹄大小适中,不要太小;
4.每个压力锅不同,有的可能没有收汁功能。
分类: 热菜 家常菜 中式宴请
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