水煮活鱼

1.把鱼从尾部下刀，延鱼骨往上切好。

2.凉干，加入适量的料酒，胡椒粉，盐，味精，腌制十分钟后加入蛋清和少许淀粉抓匀。

3.把黄瓜切成条状，金针菇，豆芽，腐竹洗净，也可加豆腐或者喜欢的菜。

4.水烧开后放入所有的莱煮熟后捞出放入盘中。

5.放入盐和味精调味后把鱼头，鱼骨先煮五分钟捞出放在莱上，然后放入鱼片煮至稍变色弯曲捞出连水一起倒入盘中，注意：别太熟！

6.把灯笼椒剪对半放鱼片上！

7.热锅油，把花椒和小红椒先放油锅爆香后倒入盘中。

8.再把油烧热冒烟淋在上面就大功告成了！

9.成品