清炖开凌梭

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清炖开凌梭

梭鱼是我们黄河入海口的名吃，当地渔民间流传这样的说法：“丢了车和牛，不丢梭鱼头。”梭鱼肉质鲜嫩、蛋白质含量较高、营养丰富，尤以春季的“开凌梭”最为名贵，此时的梭鱼肉质最为鲜美。

主料

开凌梭一条（约750克）

辅料

配料

清炖开凌梭的做法步骤

1.梭鱼去鳞，内脏，洗净。
2.斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。
3.豆腐切片。
4.热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。
5.再放入梭鱼两面煎一下。
6.再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
7.再分别加入白酒，醋，放入豆腐。
8.

小窍门&温馨提示

加少许白酒可以提鲜增香。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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