【天津】福禄排骨

尔东叶

【天津】福禄排骨

福禄排骨是一道春节餐桌上的吉祥菜。这道美味的主料是排骨，主调料是腐乳。腐乳与福禄谐音，因此，取名福禄排骨。寓意着在新的一年福禄双收，福气多多，事业顺利，财源广进。

主料

辅料

福禄排骨的做法步骤

1.排骨洗干净用冷水浸泡30分钟。
2.排骨入锅焯水后沥干水。
3.起油锅，大料入锅煸香后，葱姜入锅炒。
4.加大豆酱、加甜面酱炒出香味，排骨入锅炒。
5.加酱油炒。
6.加生抽炒。
7.加适量水，加料酒炒。
8.加白糖炒。
9.加腐乳炒，将腐乳碾碎，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。
10.排骨9分熟时，加盐翻炒盖上锅盖继续烧。
11.烧至收汤入味排骨熟即可出锅装盘享用。

小窍门&温馨提示

为节省时间，可以用压力锅烧。
腐乳、大豆酱、甜面酱等调料中都有盐的成分，因此，加盐时要控制好量。

分类：热菜家常菜中式宴请

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