【天津】素烧四宝

尔东叶

【天津】素烧四宝

这是天津的一道讨喜菜。吉祥的菜名与春节喜庆的气氛很搭。利好的食材也有益于节日期间调理身体。四宝既四种食材:腐竹、香菇、胡萝卜、豆角。一般饭店都有卖，我是学着做，菜品的味道不错，但颜色稍微深了些。

主料

辅料

素烧四宝的做法步骤

1.腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净
2.腐竹切成段，香菇切成片
3.胡萝卜切成条，豆角掰成段
4.起油锅，香菇入锅过油
5.胡萝卜入锅过油后盛出备用
6.在起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒
7.加生抽炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒
8.豆角7、8分熟时加腐竹炒
9.豆角、腐竹熟，将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒
10.加盐、味精炒，关火
11.炒均匀即可盛出享用

小窍门&温馨提示

此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽，没有掌握好着色度，影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。
食材入锅以耗时长短排序，费时的食材先入锅。
豆角不易熟，一定要烧制熟透，因此烧制时间要长些。

分类：热菜素菜家常菜

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