【天津】酱香招财手

尔东叶

【天津】酱香招财手

酱香招财手的主料是猪蹄，主调料是甜面酱、黄豆酱、番茄酱。猪蹄是俗称，在喜庆宴席上被称为招财手。春节即将来临，做一锅酱香味道的猪蹄，佐酒下饭都很棒。借助招财手，祝大家金鸡之年财运亨通。

主料

辅料

酱香招财手的做法步骤

1.猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟，其间适时换水。
2.猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
3.碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
4.再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
5.起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。
6.倒入酱汁炒，小火炒。
7.炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。
8.炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
9.烧至猪蹄9分熟，加盐炒。
10.收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。

小窍门&温馨提示

1、烧猪蹄时，大火烧开锅，改小火慢烧。
2、烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。

分类：热菜家常菜

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