京酱肉丝

1.猪肉里脊切丝，放盐，酱油，味精，胡椒粉并加入肉重量的1/5的水搅拌均匀，放30分钟。之后加入水淀粉和少量食用油搅拌均匀，放置30分钟，备用。

2.3勺甜面酱，2勺香油，2勺糖混合均匀备用。

3.热锅凉油，放入肉丝，滑热，变色即捞出，不要超过一分钟，要用大火。

4.少倒入些油，小火将葱，姜爆香，加入甜面酱混合物炒香，放入肉丝，翻炒出锅。