【山东】香煎舌头鱼

浅浅_眉

【山东】香煎舌头鱼

天天挂在嘴边的年年有余，余通鱼字，鱼的寓意是美好的，所以年菜中，做一道鱼是必不可少的。
我比较喜欢的鱼是原汁原味煎出来，细火慢煎出来的鱼外酥里嫩，且带着自身肉质的鲜香，非常美味。

主料

辅料

香煎舌头鱼的做法步骤

1.鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。
2.鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟。
3.腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内。
4.鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮。
5.不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出。油热后放入鱼。
6.转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动。
7.一面煎制金黄后，翻面。
8.两面煎制金黄即可出锅。
9.其实有时候我嫌麻烦，都是直接把舌头鱼的外皮撕掉，这样就不用打一字刀，感觉煎出来更好吃一些。

小窍门&温馨提示

1鱼身要擦干净水分。
2锅内一定要油烧热后，再放入鱼。

分类：热菜家常菜

查看全部(共9步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页