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【山东】香煎舌头鱼
浅浅_眉
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天天挂在嘴边的年年有余,余通鱼字,鱼的寓意是美好的,所以年菜中,做一道鱼是必不可少的。
我比较喜欢的鱼是原汁原味煎出来,细火慢煎出来的鱼外酥里嫩,且带着自身肉质的鲜香,非常美味。
初级
煎
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
舌头鱼
2条
料酒
1勺
辅料
盐
2克
姜片
2片
胡椒粉
2克
淀粉
适量
香煎舌头鱼的做法步骤
1.
鱼去内脏,刮鳞,清洗干净。
2.
鱼身打一字刀,放入盆中倒入料酒,两面撒盐和胡椒粉抹匀,腌制20-30分钟。
3.
腌好后取出,用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内。
4.
鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉,静置一会儿,让淀粉回潮。
5.
不粘锅倒入适量油,放入姜片爆出香味后,姜片可取出。油热后放入鱼。
6.
转中小火,略煎一会儿,晃动锅子让鱼移动。
7.
一面煎制金黄后,翻面。
8.
两面煎制金黄即可出锅。
9.
其实有时候我嫌麻烦,都是直接把舌头鱼的外皮撕掉,这样就不用打一字刀,感觉煎出来更好吃一些。
小窍门&温馨提示
1鱼身要擦干净水分。
2锅内一定要油烧热后,再放入鱼。
分类:
热菜
家常菜
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