【天津】冰花生煎饺

小黠大痴

【天津】冰花生煎饺

冰花生煎饺是北方一道非常普通的特色家常菜，饺子特点皮薄馅大，有一层像冰花的脆脆的底非常好吃，制作也很简单，只要你会包饺子，有一口平底不粘锅一切就OK了。

主料

辅料

冰花生煎饺的做法步骤

1. 猪肉洗干净，韭菜摘好洗净。
2.面粉300克加150克温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
3. 猪肉我是自己剁的，加上适量姜一起剁碎即可。
4. 剁好的肉馅加一颗鸡蛋，一点点白糖，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向把肉馅搅出胶。
5.切碎的韭菜加进去。
6. 搅拌匀的饺子馅儿。
7. 醒好的面团分成小剂子滚圆。
8. 醒好的面团分成小剂子滚圆。
9.. 装上适量馅料。
10.从一边依次捏出饺子褶。
11. 捏好的饺子。不想做生煎这样煮熟就是水饺。
12. 20克面粉加250克的凉水的比例调匀。
13. 锅底少量刷上一层油，饺子摆入锅子底部。
14.小到中火，看到饺子底部黄色。
15.面粉水加进去，水量到饺子的三分之一到一半处均可。
16.. 盖上盖子转小火慢慢煎制。
17. 水份耗干，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
18. 香香脆脆的生煎饺子。

小窍门&温馨提示

我做生煎的饺子都是自己包，皮薄馅大自己掌握。
做生煎的面粉水用中筋面粉就可以，也可以是淀粉加水，如果是淀粉的话用1：10的比例调兑。
生煎饺子馅儿可以选择自己喜欢的任何馅儿都可以。

分类：主食面食家常菜饺子

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