虾蓉蛋饼

我是一只幸福猪

虾蓉蛋饼

此款蛋饼松软可口，营养丰富，适合牙齿不好的老人，是我为老妈量身打造的一款早餐。
忽然想起老爸给我闺女小时候摊鸡蛋饼的情节，用香油打底，鸡蛋为主，面粉为辅，小心翼翼的摊出小小的，薄薄的一个，然后看着他外孙女用小手抓着吃。

主料

辅料

虾蓉蛋饼的做法步骤

1.鲜虾去皮、去沙肠，准备好鸡蛋和面粉。
2.虾肉剪成小块。
3.杯中加入适量清水，用料理棒打成虾蓉。
4.调入打散的鸡蛋，搅打均匀。
5.再倒入面粉，搅打均匀。
6.加少许盐调味，再加少许油，使蛋饼滋润。
7.调好的蛋饼糊成粘稠的粥状。用鲜奶调节稠度。
8.热锅，点入少许油，用一小块厨房用纸把锅擦匀。
9.锅热后，调成小火，用汤勺舀入面糊。
10.可以转动锅子，让面糊向外散开，也可以借助小勺把蛋饼推薄。
11.盖上锅盖，加速蛋饼成熟。
12.锅盖由雾状变为有水滴形成时，把蛋饼反面。
13.两面都成金黄色时，蛋饼成熟。

小窍门&温馨提示

1、加盖锅盖煎制蛋饼，可以保留住蛋饼中的水份，口感比较松软。
2、打虾蓉时可以用鲜奶代替清水，用到的鲜奶量能更多。

分类：主食小吃家常菜

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