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【浙江】腌笃笋

祺妈雨夕 发布
【浙江】腌笃笋

腌笃鲜,属于江南吴越特色菜肴,现已是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。
今天,我用我们自家腌的腊肉,来做这个汤,鲜美~

食材明细

主料

辅料

腌笃笋的做法步骤

小窍门&温馨提示

春笋焯水,可以去除涩味;
分类: 热菜 家常菜 浙菜
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