【山东】滑溜鱼片

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【山东】滑溜鱼片

滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。特点：色泽洁白，鱼片完整，光泽鲜嫩，味道适口，强体补虚！这个过年菜在我家是很受欢迎的，也很好吃！

主料

辅料

滑溜鱼片的做法步骤

1.鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段（小红辣椒是为了好看才放的）
2.鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀
3.炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动
4.炸有点发黄时倒入漏勺沥油
5.锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋
6.加入麻椒
7.料酒，盐，味精，加入点水(有高汤更好)
8.放入鱼片，轻轻翻匀
9.加入小红辣椒
10.翻炒均匀
11.盘子准备好，快过年了，弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的，恭喜发财是火腿肠！，
12.装盘

小窍门&温馨提示

没有青椒，因为我更喜欢吃麻椒！

分类：热菜家常菜

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