【东北】脆皮炸糕

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【东北】脆皮炸糕

在早市上看到有卖“脆皮炸糕”的，并且宣传是台湾特色。仔细观察了一会儿，发现制作的特点在后道工序，一是在传统“油炸糕”的基础上，滚沾了一层面包糠；二是先用低温油养炸一会。按此方法一试，果然不错。

主料

糯米粉500克
红豆馅300克

辅料

脆皮炸糕的做法步骤

1.主辅料：糯米粉、红豆馅、面包糠
2. 把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。
3. 红豆馅加白糖调味，团成球状备用。
4. 取一块饧发好的面团，按扁。
5. 放入红豆馅。
6. 将其包严、团圆。
7.滚沾面包糠。
8. 再将其轻轻按扁即成生坯。
9. 依次全部做完。
10. 油烧制3成热，也就是温热的程度。放入炸糕生坯。
11. 小火慢慢加温，炸制到生坯漂浮，均匀上色后即成。
12.

小窍门&温馨提示

1、开始炸制时一定要用小火慢炸，逐渐加温。
2、面包糠超市就有卖的。也可以自己用面包制作。

分类：小吃

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