下载 APP
搜索

【东北】春饼

【东北】春饼

立春,是二十四节气中的第一个节气,明清官方历书中被归入正月节气;到达时间点在公历每年2月3-5日,太阳到达黄经315°时。在很多人的印象中,通常2月4日是立春的正日子,但是今年的立春却是2月3日。天文专家表示,3日立春很罕见,上一次发生在1897年距今120年,而再下一次则发生在2021年。

立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思,自秦代以来,中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的,春是温暖,鸟语花香;春是生长,耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间,都被称为春天。

立春这天,民间有吃春饼的习俗。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼,会使人们更加勤(芹)劳,生命更加长久(韭)。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载:“(唐人)于立春日做春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说:“立春日啖春饼,谓之咬春。”

旧时,立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间,在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载:“立春前一日,大内出春饼,并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰,置奁中。”

其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,并将它互相赠送,取迎春之意。

主料
辅料

春饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、烫面的春饼比较柔软,冷吃热吃口感都好。冷水和面的我也烙过,口感比较筋道,但是凉了会比较硬。
2、我们家今天卷入的是土豆丝、黄瓜丝、煮熟的瘦肉、还有鸡蛋酱,这个卷什么菜看自己喜欢,反正土豆丝、韭菜豆芽、各种卤肉、虾、黄瓜丝、胡萝卜丝等等我们家都是比较喜欢的。
3、我一般习惯3个小饼重叠一起烙熟,2张也可以4张也可以,总之看自己喜欢。但是别忘记涂抹植物油。
4、烙饼不要太大火,中小火就可以了,避免烙糊。
分类: 主食 家常菜 立春 春季食谱
查看全部(共11步)

春饼的更多做法

更多
全部菜谱分类

你可能还喜欢

最受欢迎
美食天下首页