【山西】晋南土砂锅熬(ao)菜

晋南人爱吃熬菜，尤其爱土砂锅熬菜。
不管多好的席面，没有一碗熬菜，父亲总会说这饭吃的不好。姐姐初嫁那时，第一次不在家里过年，打电话回来哭得止不住，好容易停一下，一句“我想吃咱妈做的熬菜了”，又是满眼的泪。姐夫头年来家，吃了母亲做的熬菜，念叨整整一年，次年回家时提前打电话问他们吃啥，姐夫一叠声的“熬菜熬菜熬菜”。姨妈家住在城里，做菜不方便，每次给母亲打电话，总是半撒娇地说要吃母亲做的土砂锅熬菜……
土砂锅熬菜，有菜有肉，有长(粉条白菜)有短(豆腐和炸菜)，有香(炸)有甜(红薯)，有炸菜却不上火，绵绵软软，滋味悠长。漫漫冬夜来一碗，身上暖了，心更暖了……

• 中级
• 烧
• 咸鲜
• 半小时