【天津】莴笋戚风蛋糕

满宝妈妈

【天津】莴笋戚风蛋糕

首先要跟大家说的是，蛋糕脱模脱得不太好，赶时间，着急脱模抓紧拍照，所以外观比较粗糙，请大家见谅。但是把蔬菜汁烤进蛋糕的思路还不错，大家通常是把菠菜，胡萝卜等蔬菜结合到蛋糕里，其实莴笋也很不错。莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一，含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分，营养多多，能强身健体，防癌抗癌，排毒促消化，增强食欲，而且对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。把莴笋打成汁烤进蛋糕里，使蛋糕营养翻倍了，只是颜色浅一些，莴笋汁本来颜色清淡柔和，所以成品并不像菠菜汁的蛋糕那么绿。虽说视觉上虽说没有那么惊艳，但口感和味道都很棒，轻盈柔软，绵润清甜，美味可口，方法也是非常成功的戚风方子，不回缩不塌陷，值得跟大家分享一下。

主料

辅料

莴笋戚风蛋糕的做法步骤

1.莴笋洗干净切碎。
2.用果汁机把莴笋打成汁，过滤去渣，留汁备用。
3.准备两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离，分别置于两个盆中。
4.先来制作蛋黄糊，在蛋黄中加入莴笋汁，植物油和10克白糖。
5.筛入低粉。
6.用打蛋器搅拌均匀。
7.打至细腻顺滑无颗粒的状态就好了，放在一边备用。
8.在蛋清中滴上几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，这个过程中，分三次加入剩余的60克白糖。
9.打发蛋白时一般时先中速，再高速，再中速，一边打一边观察。
10.打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。
11.取一半的蛋白霜仿如蛋黄糊。
12.用“J”字型手法翻拌均匀，翻拌手法很关键，不能划圈，以免消泡，最好是像炒菜一样上下翻拌。
13.把上一步得到的混合蛋糕糊整个倒入剩下的一半蛋白霜中。
14.用“J”字型手法翻拌均匀。
15.将蛋糕糊倒进模具，震出气泡，送进预热好的烤箱。
16.上下火175度烤26到28分钟，我家的烤箱受热不均匀，得一边观察着，一边给蛋糕转圈调换位置。
17.快烤好时用牙签扎一下，看内部是否熟透，如果牙签是干的，就可以出炉了。
18.倒扣晾凉。
19.脱模切块就可以吃啦。
20.再来美一下。

小窍门&温馨提示

烘烤时间和温度根据自己家的烤箱脾气灵活调整。

分类：烘焙

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