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【临沂】炸麻叶
雪峰儿
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每到春节妈妈总会炸麻叶,看着妈妈炸麻叶闻着香味,这就是我记忆中的年味。现在的零食再多我对年的记忆总是停留在这个麻叶上,其实吃只是其一,留在心底的总是童年的记忆,美好而真实。。
初级
炸
原味
半小时
食材明细
主料
面粉
350克
黑芝麻
20克
白糖
15克
开水
100克
冷水
40--50克
辅料
花生油
适量
炸麻叶的做法步骤
1.
黑芝麻和白糖放入盆中。
2.
加入面粉,倒入开水,用筷子搅拌,均匀,在加入冷水,冷水要一点一点的加,面粉的吸水性不同,防止面团太软。
3.
揉成团,静置松弛20分钟。
4.
用擀面杖擀开成薄片,一定要薄一点,切成宽条,再切菱形。
5.
用刀在菱形片上划几刀。
6.
就像这样,拿起来。
7.
上面的角葱中间穿过整形即可。
8.
锅里放油,七成热时放入麻叶。
9.
中小火炸制到金黄色捞出。
10.
麻叶就炸好了哦。。
小窍门&温馨提示
水的分量只是仅供参考,面粉的吸水性不同,可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性,好操作,麻叶会更加好吃。
分类:
小吃
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