【陕西】宫保脱骨带鱼

小艾厨娘

【陕西】宫保脱骨带鱼

宫保脱骨带鱼是仿照宫保鸡丁的做法制作的一道菜，先将带鱼去骨然后下油锅炸制，再调汁烧制，甜辣口味，非常下饭，有老人的家庭这道菜不错。

主料

辅料

宫保脱骨带鱼的做法步骤

1.准备带鱼。
2.将清洗好的带鱼剁成10厘米的段。
3.然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用。
4.面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀。
5.炒锅中放油，把蘸好面糊的鱼放锅里改大火煎至金黄。
6.准备花生米，去皮。
7.另起锅小火炸花生米。
8.大葱切段备用。
9.在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
10.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。
11.放入炸好的带鱼。
12.放入炸好的花生。
13.放入大葱段。
14.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

小窍门&温馨提示

1、尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。
2、剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
3、大葱段可以多放一些。
4、一定先调好碗汁，不要一样样放调料。

分类：热菜家常菜

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