荠菜肉汤团

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荠菜肉汤团

明天又是一年的元宵节，吃一碗汤团，新的一年，圆圆满满，万事如意。每次家里包汤团要多准备的馅料，儿子不吃汤团爱吃馄饨，这道馅料的量还能包2斤馄饨皮，可以依照自家的实情准备馅料。在上海汤圆分本地汤团和宁波汤圆，在个头上能秒杀乒乓球的就是本地汤团了，本地汤团分咸甜2种口味，最深受欢迎的就是荠菜和猪肉搭配一起的荠菜肉汤团了，外面的粉皮也一定是用冷的大米粥和糯米粉混合而成的，成品外皮软糯又有韧劲，馅心鲜美无比。

主料

辅料

荠菜肉汤团的做法步骤

1.荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末，准备猪肉末
2.猪肉末里磕入一个鸡蛋加入5克盐，料酒，生抽按顺时针方向搅拌
3.搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性（1斤猪肉50克水）
4.荠菜里加入3克盐和香油拌匀
5.再和猪肉末一起混合均匀
6.准备糯米粉和冷大米粥
7.把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团
8.分成约40克坯子
9.取一个坯子搓圆，大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去，转成碗口状
10.加入馅料
11.用虎口收口至全部包好
12.锅内水开后下入汤团（长形是甜味的）
13.用铲子轻轻的往锅底推几下以免粘底
14.盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起熄火出锅

小窍门&温馨提示

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.不同牌子的糯米粉，吸水量也不同，粥不要一次性的加入，一边加一边揉

分类：主食家常菜

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