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姜汁炒芥兰
可可美厨
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姜汁炒芥兰是小时候最喜欢吃的菜了,口感爽脆的芥兰,浓浓的姜汁味,还有淡淡的白兰地酒的香气,口中充满了香香甜甜的味道。儿时的记忆多么美好,今天再次重温这款广东菜:姜汁炒芥兰。
简单
炒
原味
十分钟
食材明细
主料
姜
一块
芥兰
250g
清水
一锅
辅料
白糖
两匙
生抽
少许
白兰地酒
一匙
盐
一匙
味精
少许
食用油
适量
姜汁炒芥兰的做法步骤
1.
准备芥兰和姜,芥兰洗净,我买的是芥兰苗,比较短,所以不用择捡,直接洗净就可以了。姜拍碎备用。
2.
芥兰含有有机碱,有一种独特的苦味,所以先用开水烫一下芥兰去除苦味。
3.
捞起芥兰沥水备用。
4.
热锅放油。
5.
油烧热后放入姜碎炒香。
6.
放入芥兰大火翻炒。
7.
翻炒10秒后加入适量盐、白糖调味。
8.
加入适量的生抽和味精翻炒均匀。
9.
最后加入一匙白兰地酒翻炒均匀,闻到香味了就可以上碟了。
10.
做好可以吃了。闻到香味了吗?
小窍门&温馨提示
姜汁炒芥兰的三个要领是:
1、姜要多放并用油炒香
2、芥兰炒至最后放入一匙白兰地酒翻炒,炒至出香味就可以了。
3、整个过程用大火猛炒,时间不能太长。
分类:
热菜
家常菜
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