香辣烤鱼

1.鱼用料酒，盐，生姜，花椒腌制，腌制时间根据盐多少来。铺锡纸，鱼身刷一层薄油，烤箱180度先烤20分钟

2.藕，土豆，笋，豆芽下锅炒断生。可用现成麻辣香锅的调料来炒。

3.也可以自制调料:油多点，炸红辣椒花椒辣椒粉，2大勺红油豆瓣酱，一勺酱油，一勺蒸鱼豉油，一小勺花椒粉，一小勺椒盐。（够详细了，自己再加盐和味精调味，味道和现成的比不差）

4.20分钟鱼烤好后，把用料炒好的素菜盖在鱼身上。然后加一层洋葱。加小半碗水，继续烤十分钟。

5.出锅时撒一层香菜（可不撒）起个油锅，煸香一把辣椒和花椒，倒在上面