菜谱

西葫芦千层肉饼

 Meggy跳舞的苹果

千层肉饼,其实只是夸张而形象的叫法,不是真的有一千层,只是层次多而已。
我在北方,面食是主食,米饭相对吃得少。这面食虽然我不全会,但是吃得多了、看得多了,也能做出几种花样来。
这千层肉饼其实也是在馅饼和烙饼的基础上演变过来的。两个饼皮夹一层馅吃着不过瘾,多几层一口咬下去,外焦里嫩、汁水溢口、唇齿留香,这感觉真是爽爆了!
您看我的这个方法,不难,虽然步骤多,实际是我的详细分解图。只要记住这个饼皮划四刀成一个相像中的9宫格,或者假想的一个“井”字,就能成功了!
肉吃多了难免会腻,所以我在肉馅里加了一个西葫芦,这样降低总的摄肉量,还能汤汁饱满,饼皮焦香酥脆,而内层柔软多汁。我儿子蘸着腊八醋,一人吃了一大张。
你要是喜欢,也来做吧!晚饭再熬一锅稀粥,搞定!

主料
辅料
西葫芦千层肉饼的做法步骤
小窍门&温馨提示

可以用凉水、温水和面,经过西葫芦肉馅的滋润,非常软,牙口不好的人也能轻松咬动;
西葫芦很嫩易出汤,所以肉馅中不要打入太多的水;
肉饼很厚,用手轻轻往四周扒一扒,使馅料更贴合面皮;加少量水在饼铛里,盖盖焖烙,利于肉内部成熟;听到“滋滋”声,可打开锅盖,让水汽蒸发;
吃的时候蘸着醋汁吃更具风味。

Meggy跳舞的苹果 创建于 2017-02-12 20:12:08

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