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1.将面团材料中除黄油的所有材料放入面包桶。预留10克左右的水视情况添加。
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2.混合搅拌均匀揉成精光滑面团,能拉出厚膜后加入黄油。
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3.揉至扩展阶段,能拉出大约这样的膜就可以了。
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4.整理成光滑面团放入容器中,盖上保鲜膜,放于温暖处一发。
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5.在等待面团发酵的时间,来制作夹心的麻薯。也可以使用麻薯预拌粉来做,更简便。把麻薯部分材料都倒入容器中。
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6.用手抽混合搅拌成糊状。
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7.放入盘或碗大火蒸15分钟左右,全部凝结成固体,用筷子戳,没有液体渗出就可以了。
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8.取出放至微温,加入黄油全部揉进麻薯里。
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9.揉好的状态,Q弹,爽滑。
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10.准备好喜欢的果干,也可以加一些红豆沙涂抹。
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11.一发完成状态,用手蘸粉戳进面团里,不回缩,不塌陷,就可以了。
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12.取出发酵好的面团,分成三份。
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13.滚圆排气后,盖上保鲜膜,松驰二十分钟。
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14.取一份擀成圆形。
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15.手沾粉或油取一份麻薯,拉开均勻铺在面团上。
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16.撒上喜欢的干果,或是蜜豆,红豆沙等。
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17.往中间折成三角状。
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18.收口一定要捏紧,不然烤时会散开、爆浆。
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19.翻面后看起来像是等腰三角形的样子。
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20.用棍子或手指从三角形一条边的中间往里推。
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21.就成爱心的形状了。放入湿润、温暖的地方开始二发。如果是放烤箱发酵,要放一碗热水增加湿度,烤箱发酵的温度在40度,有点高了,要注意控制好二发的温度。可以开一会就关掉。
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22.面团二发至大约二倍大。
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23.用卡纸剪成爱心状盖在二发后的面团上,筛上高粉。
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24.筛好后取下,两只都筛好高粉。
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25.烤箱预热,上下火180度,中层,烤大约20分钟。时间温度只能是参考,根据自家烤箱调整。
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26.烤好后立即取出,置于晾架上晾到微温,装入保鲜袋密封。一般放二、三天都是很软的。
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27.如果短时间吃不完可以放冰箱冷冻,吃时回温后同烤箱或微波炉再稍加热一下,口感更好。
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28.和美酒更搭哦。
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29.明艳动人的爱心面包。
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30.超软的面包体,果干酸酸甜甜,麻薯柔软Q弹,而且加了全麦粉,更加健康。不仅有颜值,更有内涵哦!