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西湖牛肉羹
清水淡竹
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西湖牛肉羹是江南地区汉族的传统名菜,属于杭州菜系。家人喜欢喝汤,餐桌上也便有着各种花样的汤羹。今天买了里脊牛肉,搭配着鸡蛋、香菇和香菜,做了这道汤羹,香醇润滑、鲜美可口,颜色清爽,确是很受欢迎。
初级
煮
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
里脊牛肉
160g
香菇
适量
蛋
2只
香菜
适量
水淀粉
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
西湖牛肉羹的做法步骤
1.
牛肉剁成茸,加盐、料酒、生抽腌制10分钟
2.
香菇切细丁,香菜切末,姜剁成末
3.
取蛋清部分,加少许盐打散
4.
牛肉冷水下锅焯水
5.
变色后捞出
6.
锅内烧开水,放入牛肉、香菇和姜末,水开后略煮3分钟
7.
生粉加水调成水淀粉做勾芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、料酒,汤汁浓稠后,圆圈形状均匀倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮
8.
撒入香菜末
9.
香醇滑嫰,鲜美清淡可口
分类:
羹类
家常菜
汤羹
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