西湖牛肉羹

清水淡竹

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是江南地区汉族的传统名菜，属于杭州菜系。家人喜欢喝汤，餐桌上也便有着各种花样的汤羹。今天买了里脊牛肉，搭配着鸡蛋、香菇和香菜，做了这道汤羹，香醇润滑、鲜美可口，颜色清爽，确是很受欢迎。

主料

辅料

西湖牛肉羹的做法步骤

1.牛肉剁成茸，加盐、料酒、生抽腌制10分钟
2.香菇切细丁，香菜切末，姜剁成末
3.取蛋清部分，加少许盐打散
4.牛肉冷水下锅焯水
5.变色后捞出
6.锅内烧开水，放入牛肉、香菇和姜末，水开后略煮3分钟
7.生粉加水调成水淀粉做勾芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、料酒，汤汁浓稠后，圆圈形状均匀倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮
8.撒入香菜末
9.香醇滑嫰，鲜美清淡可口

分类：羹类家常菜汤羹

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