巧克力棉花蛋糕卷的做法_巧克力棉花蛋糕卷怎么做_日式巧克力棉花蛋糕卷_四月微雨的菜谱

这款“日式棉花巧克力蛋糕卷”口感要比戚风蛋糕卷更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方适用烤盘28*28

巧克力棉花蛋糕卷的做法步骤

1.准备好食材：低筋面粉41g、细砂糖60g、可可粉15g、热水50ml、玉米油41g、香草精2滴、柠檬汁（白醋）2滴、盐1g、鸡蛋4枚。淡奶油300ml、糖粉30g、朗姆酒5ml、草莓5颗、蓝莓10个。
2.可可粉15g加热水50ml搅拌均匀备用。
3.3枚蛋黄1枚全蛋入容器内打散
4.加入可可糊、香草精2滴搅拌均匀。加盐1g搅拌均匀
5.玉米油41ml用小火煮至微出纹路
6.筛入低筋面粉41g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火
7.可可蛋黄液内缓缓倒入烫面糊
8.用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热160度上下火
9.蛋白3枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入20g细砂糖。
10.用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖20g
11.打至微出纹路，加最后余下的细砂糖
12.打至湿性发泡，微弯的弯角状态。
13.舀出1/3蛋白霜入可可蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。
14.可可蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡
15.烤盘铺硅胶垫。倒入蛋糕面糊
16.震出大气泡。进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，160度上下火烘焙30分钟即可。
17.出炉后震下模具，倒扣油纸上。
18.带着余温卷起定型。
19.淡奶油300ml入无水无油的容器内
20.加糖粉30g，朗姆酒5ml
21.打发至小尖角如图状态。草莓、蓝莓清洗干净备用。
22.蛋糕卷冷却后，展开涂抹均匀打发好的淡奶油200g，将其卷起，送入冰箱冷藏定型。
23.