芝士舒芙蕾

陆宝小厨娘发布

芝士舒芙蕾

有没有尝过云的滋味?试试舒芙蕾吧。转瞬即逝的温柔口感让舌头都酥了，必须抓紧刚出炉的一刻吃下！
锅具By：陆宝乐享风尚炖罐
图片By：台湾好吃杂志

主料

奶油芝士250克
蛋白5颗
盐1/2 匙
意式综合香料1/2 匙
塔塔粉少许
帕马森干酪粉适量

辅料

蛋黄5颗
黄芥末酱1小匙
豆蔻粉1/4 匙
细砂糖75克
融化无盐黄油适量

芝士舒芙蕾的做法步骤

1.烤箱预热至220℃；在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油，撒上干酪粉，备用。
2.奶油芝士切小块，放入搅拌盆，用打蛋器搅拌软化，加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料，拌匀成蛋黄糊，备用。
3.蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆，用打蛋器打至粗粒泡沫状，分次加入细砂糖，打至泡沫硬挺。
4.

小窍门&温馨提示

~陶锅除了以炉火烹煮外，也能当作烤模放入烤箱烘烤，这里使用的小炖罐就很适合以烤箱烘焙出各种甜点。

~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性，能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味，如果想增加饱足感，也可在底部填入熟马铃薯泥。

分类：烘焙

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