油麦菜的营养价值高于生菜，而远远优于莴笋（ps：叶子有点像莴笋，其实不是不同的）。油麦菜清炒、蒜蓉炒或做汤都非常好吃。烹饪时间不宜过长，吃起来嫩脆爽口。加一点蒜，稍微炒一炒，就是美味的快手菜，深受欢迎。
蒜蓉炒油麦菜
酸萝卜老鸭汤
肉末蒸茄子
韩式烤肉
清蒸螃蟹
荔枝肉
干锅肥肠
干锅香辣虾
花甲粉丝
油焖茭白
电饭煲焗鸡
杏鲍菇炒肉片