香菇鱼丸

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香菇鱼丸

安徽山多水多，盛产山珍水产。我这买不到新鲜的河鱼，所以鱼丸只能用龙利鱼片。自从上次做了一次鱼丸，家人很喜欢，加上现在塑化剂事件，不大敢买外面的鱼丸吃了，自己动手做更加健康实在。经过多次试验改良，现在我做出的鱼丸也Q而弹牙了。

主料

香菇鱼丸的做法步骤

1.龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份。
2.把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶。
3.把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性。
4.香菇用水泡软，洗净，剁碎。
5.把香菇末放入鱼泥里。
6.顺方向搅拌均匀。
7.用大小汤匙把鱼泥团成丸子。
8.锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入。
9.烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可。
10.鱼丸鲜香，Q而弹牙。

小窍门&温馨提示

1. 剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。
2. 煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。

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