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【徽菜】---鸡蛋锅贴
红豆厨房
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鸡蛋锅贴是合肥的传统风味小吃。
色泽金黄,皮柔韧耐嚼,馅香嫩味鲜。
初级
煎
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鸡胸肉
200克
韭菜
50克
饺子皮
400克
辅料
鸡蛋
适量
配料
葱花
适量
姜汁
5克
盐
适量
糖
3克
料酒
5克
生抽
10克
鸡精
2克
胡椒粉
2克
香油
适量
鸡蛋锅贴的做法步骤
1.
准备好所有的食材。
2.
鸡肉加入葱花剁碎成为肉馅。
3.
剁好的鸡肉馅放入大碗中加入盐,料酒,鸡精,糖,生抽,胡椒粉拌均匀。
4.
韭菜摘洗干净剁碎。
5.
放入肉馅碗中。
6.
再加适量的盐和香油拌均匀。
7.
取饺子皮包入馅料。
8.
捏成饺子生坯。
9.
平锅少倒一些油放入饺子煎至1分钟。
10.
加入适量的凉水。
11.
加盖子焖至水干。
12.
鸡蛋打散备用。
13.
把蛋液沿锅边慢慢淋入。
14.
蛋液均匀的布满锅底,稍凝固。
15.
淋入适量的香油。
16.
直到蛋液凝固,即可出锅,吃时可蘸食辣椒醋碟。
小窍门&温馨提示
锅贴的馅料可以有很多种口味,猪肉,鸡肉随自己的喜欢。
蛋液要慢慢地淋入沿着锅边,可晃动锅子帮助它布满锅底。
蛋液稍凝固就可淋入香油,这样即可增香又能使蛋液不会粘锅。
分类:
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