鱼头烧豆腐

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  1.主材料：鱼头一个，老豆腐一盒。
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  2.将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。
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  3.葱姜蒜辣椒洗净切好。
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  4.上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。
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  5.煎好的豆腐盛起。
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  6.再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。
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  7.鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。
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  8.加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。
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  9.最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）
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  10.加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。
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  11.加入葱段大火收汁完成。
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  12.成品装盘，放上辣椒片食用。

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