烫面韭菜盒子

低调蓝莓

烫面韭菜盒子

春季养肝最好吃韭菜，韭菜可以和香干、豆腐、豆芽、鸡蛋搭配，做成韭菜盒子也是不错的选择，皮薄、馅足，想怎么吃就怎么吃，撑破肚皮也不会长肉。

主料

辅料

烫面韭菜盒子的做法步骤

1.准备好食材，韭菜洗净控干水分，虾皮洗净；
2.面粉用开水烫2/3，边烫边搅拌，剩下1/3用凉水和面；
3.揉成面团，盖湿布饧30分钟；
4.锅里倒多点油，烧热倒入虾皮，炒至微黄；
5.蛋液里加一点冷水，搅拌均匀，倒在虾皮上，用筷子迅速打散；
6.倒盆里晾凉，加生抽、五香粉，香油拌匀；
7.加入切碎的韭菜，先不要加盐，以免出水；
8.面擀成长条，切成小剂子压扁；
9.馅里加少许盐搅拌均匀，取一个剂子擀成皮，包入馅，对折捏紧外边缘；
10.依次做好生坯；
11.锅里倒少许油，放入生坯小火煎；
12.翻面煎；
13.立起来煎；
14.出锅，金灿灿的韭菜盒子好诱人！
15.皮薄、馅足，配一碗小米粥，我就喜欢这味儿！

小窍门&温馨提示

1、面粉一定要开水烫2/3，这样和出的面才会柔软。可以用普通面粉，高筋面粉最好，有韧劲。
2、鸡蛋个大的4个，土鸡蛋5个，鸡蛋打散后加一点冷水，炒出的蛋不会硬。
3、虾皮用油炒过会更香。
4、要包的时候再加盐，过早以免出水。

分类：主食面食家常菜

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