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椒盐带鱼
天国的女儿
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简单
煎
咸鲜
半小时
食材明细
主料
带鱼
2条
辅料
胡椒粉
少许
椒盐粉
适量
干淀粉
适量
辣椒面
少许
盐
少许
高度白酒
1勺
椒盐带鱼的做法步骤
1.
带鱼杀洗净切段,加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。
2.
用厨房纸巾吸干水份,表面拍上一层薄薄的淀粉。
3.
锅中倒入适量油,放入带鱼煎炸至表面金黄色。
4.
椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。与带鱼一同上桌。吃时随喜好洒入蘸料即可。
5.
成品
小窍门&温馨提示
腌制时用高度白酒比用料酒去腥效果好,而且经过高温煎炸白酒挥发后更突出鱼肉的鲜美。不吃辣的可省略辣椒面。一般做椒盐带鱼都用油炸,炸过鱼的油不好处理。自己在家制作少油还是方便许多,比平时炒菜稍多点油用煎炸也同样可以做出外酥里嫩的美味。
分类:
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