辣炒魔芋豆腐

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  1.制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面
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  2.碱面先用水化开备用
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  3.大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉
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  4.边加热边搅拌
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  5.煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状
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  6.均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟
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  7.感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟
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  8.凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟
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  9.煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可
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  10.取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出
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  11.锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀
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  12.准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水
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  13.把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒
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  14.放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽
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  15.翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开
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  16.加点砂糖调味
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  17.煮至汤汁浓稠后淋入香油即可
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  18.出锅装盘

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