辣炒魔芋豆腐

麦子老妈

辣炒魔芋豆腐

主料

魔芋粉50g
泡发黑木耳50g
毛豆50g
纯净水2500ml
碱面6g

辅料

辣炒魔芋豆腐的做法步骤

1.制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面
2.碱面先用水化开备用
3.大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉
4.边加热边搅拌
5.煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状
6.均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟
7.感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟
8.凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟
9.煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可
10.取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出
11.锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀
12.准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水
13.把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒
14.放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽
15.翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开
16.加点砂糖调味
17.煮至汤汁浓稠后淋入香油即可
18.出锅装盘

小窍门&温馨提示

因为豆瓣酱已有咸味，所以我只加了点生抽没有加盐，自己根据自己的口味调整

分类：热菜家常菜

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