腊肉炒泥蒿

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腊肉炒泥蒿

泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香，它的味道有些类似于泥土的清香，故被称为泥蒿，正因为它的味道独特，入口却清爽脆嫩，很受湖北人的喜爱

食材明细

主料

辅料

蒜3瓣
红辣椒1个
油盐适量

腊肉炒泥蒿的做法步骤

1. 将腊肉清洗干净后提前蒸一下；
2.准备好其它原材料；
3.腊肉片放入锅中，加入少许水和油，小火慢慢煎；
4.腊肉油脂煎了出来，肥肉部分微微透明，将蒜粒和红椒圈放入里面爆香；
5.加入泥蒿翻炒；
6.泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
7.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 平时我们可以先将腊肉清洗干净后，先蒸好，这样就可以炒菜时随时取用； 2. 腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润，而直接全部用油则会让腊肉口感太干；3.只需加入少量的油，这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。

分类：热菜家常菜春季食谱

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