纽约芝士蛋糕(6寸)

1.将手指饼用搅拌机打碎

2.隔水加热30g黄油

3.与饼干末拌匀

4.将饼干末铺在6寸圆模底部，压紧实，放入冰箱冷藏30分钟

5.牛奶加入40g黄油，小火煮至黄油融化后关火，放温热状态

6.将蛋黄加入25g糖，并用手动打蛋器搅打至粘稠发白的状态

7.加入玉米淀粉拌匀

8.倒入牛奶黄油液中拌匀

9.重新放在火上，小火加热并不断搅拌，直到煮至粘稠出现纹路状关火

10.将奶油奶酪切成小块放在大碗里，隔热水搅打至顺滑

11.搅打顺滑的奶酪

12.加入步骤9中煮好的粘稠酱汁

13.搅拌均匀

14.将蛋清分三次加入30g砂糖，用电动打蛋器打至6分发，即可以出现大弯钩，湿性发泡前的状态

15.取一半打好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均匀

16.再加入剩下一半翻拌均匀

17.将做好的蛋糊倒入铺有饼底的模具中，底部包上锡纸

18.水浴法（烤盘里倒约1．5cm高的热水，隔热水烘烤)，烤到表面上浅浅的烘焙色即可

19.室温放凉，冷藏至完全凝固后脱模，即可食用

20.用锋利的小刀切片