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轻乳酪芝士蛋糕

茜茜♥☞Sissi 发布
轻乳酪芝士蛋糕

芝士蛋糕口感细腻,香甜,轻盈,不腻。

食材明细

主料

辅料

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1,蛋白霜的打发:不要打的过硬,大约七分发就可以。蛋白霜过硬是一定会裂的。所以用冷冻过的蛋清更细腻和稳定,不容易消泡。
2,翻拌蛋糕糊的时候要注意手法:不能打圈搅拌,否则容易消泡。要翻拌均匀,否则蛋黄芝士糊沉在下面,上面是轻薄的蛋白霜,还是很容易表面粗糙,裂细小裂痕。沉底的芝士糊还会造成底部硬实,口感差。
3,烘焙时间温度:时间过长,蛋白霜有问题出炉后都容易塌腰。温度过高,上层的蛋糕糊凝固了,下面的还是液体,继续受热,表面会顶出大的裂痕。
分类: 烘焙
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