淡奶油南瓜餐包

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淡奶油南瓜餐包

用的液种法，
有动物淡奶油在其中，
口感非常柔软！
加了南瓜泥，
一下子拉高了面包的颜值！

食材明细

主料

面包粉250克
生南瓜100克
糖60克
动物淡奶油50克
酵母2克
盐2克
黄油40克

液种

淡奶油南瓜餐包的做法步骤

1.南瓜100克，隔水蒸熟。
2.蒸熟后加60克糖，趁热压成南瓜泥。
3.制作液种，50克温水＋1克酵母化开，倒入50克面包粉搅匀，放冰箱冷藏过夜。这是头天晚上准备好的。
4.面包粉250克、动物淡奶油50克、盐2克、南瓜泥以及上一步的液种材料混合，搅拌成絮状，再加入干酵母2克，揉成面团。成团后加40克黄油，揉出粗膜，静置发酵。（蒸好的南瓜泥含有大量水分，因此预留的奶和鸡蛋没用上，这一步液体用量需要根据实际情况来调整）
5.发酵到两倍大。
6.发酵好的面团拿出来排气揉匀，加了少许蔓越莓干，分成若干等份。
7.揉圆，放入烤箱进行二次发酵。
8.完成二次发酵后，表面刷糖水，撒上黑芝麻。此时预热烤箱160度。
9.送入烤箱中下层，160度约15分钟。
10.加了南瓜泥的面包，格外的好看呀！

分类：烘焙

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