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1.所有材料,分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中
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2.在蛋黄糊中加人细砂糖,用手动打蛋器搅拌
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3.依次加入玉米油,和牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
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4.把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中,搅拌至看不见干粉
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5.用15ml的勺子,取4勺的蛋黄糊到小碗中
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6.可可粉加少许的水调成糊,备用
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7.把调成糊状的可可加到蛋黄糊中,搅拌均匀
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8.从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
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9. 中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)
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10. 先准备一个小的裱花袋,取2勺的蛋白霜和蛋黄糊,混合均匀,蛋白霜是蛋黄糊的二分之一就好了,太多的话就太稀了
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11.拿一个小杯子把裱花袋套花,这样倒面糊时就可以避免手忙脚乱的,装好的面糊,裱花袋剪一个小口,千万别剪太大哦
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12.把原味的蛋糕糊,无规则的挤在烤盘上,放进预热好的烤箱中上下火,中下层170度3分钟,出炉时,可用风扇吹,让其降温
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13.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀,要不消泡了,可别找我哦
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14.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,拌成粘稠的巧克力酱状态即可,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦)
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15. 将蛋糕糊倒入模具中,桌面上轻轻震一下,震出气泡,烤箱温度为上下温度170度最下层15分钟
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16.我用的是东菱电器的新烤箱DL-K38E,立方体的烤箱体,因为低火有完美的隔热板所以不怕烤焦
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17.出炉后从20厘米高的地方震一下,把热气震出,倒扣在烤网上,趁热把油纸撕下,把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形
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18. 成品
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19. 成品