【徽菜】铁狮子头

1.猪肉馅和藕丁末。

2.肉馅和藕丁末混合，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、葱花、生姜末、几滴醋和淀粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲。

3.取适量肉馅于左右手来回轻揉至倒成扁圆形肉饼。放入不粘锅中炸成行而不散的肉饼。

4.加入热水没过肉饼。

5.加入盐、白糖、老抽，用小火慢炖2小时左右至汤稠。

6.盛出装盘即可。