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韩式泡菜(简易版)

靓女厨房

韩式泡菜一定要韩式鱼露和辣椒粉味道才正,韩式泡菜很奇怪,它和其他腌制品不同,其他腌制品会产生大量亚硝酸盐(致癌物),而韩国泡菜亚硝酸盐含量几乎零。
因为在韩式泡菜的腌制过程中添加维生素C(柠檬汁,酿造醋)。据科学试验,维生素C可以阻断95%亚硝酸盐的发生率。又因为放了很多蒜和葱,所以泡制时产生的微量亚硝酸盐也会降低到几乎没有。所以韩式泡菜真的是美味又健康哦。
我认识一个人很好的韩国阿婆,她教的是韩国传统家腌方式,我问阿婆,辣椒粉可以用辣椒酱代替么,阿婆说不行,那是不是一定要韩国辣椒粉呢,阿婆说不是,辣椒粉不一定非要韩国辣椒粉,只需要看口味添加用干辣椒磨成的很细的辣椒粉,喜欢辣味重就加比较辣的辣椒,不喜欢辣味重就加微辣的辣椒。
但是醋就一定要是传统酿造醋,鱼露也必须是韩国鱼露,这两样配料也不可以改变。好,我们一起来做美味的韩式泡菜吧!
葱姜蒜是杀菌阻止有害物滋生的重要作料也不可以省掉。

主料
辅料
配料

韩式泡菜简易版的做法步骤

小窍门&温馨提示

1 在拌菜时筷子必须洗干净,保证无油无水无异物所以最好用手带上厨房装用手套操作。

2 切丝的刀具,砧板都必须消毒保证保证无油无水无异物。

3 取出食用的时候也必须用消毒筷子取出放到大碗中,迅速盖上盖子放冰箱,以免消毒盒中的泡菜受到污染。

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