冰肉

xian_闲云_yun

平时不怎么爱吃肥肉，每次买回肉后，总会将瘦肉和肥肉分割，肥肉储存起来，一有时间就制作“冰肉”。腌成之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。

主料

肥肉600g

辅料

冰肉的做法步骤

1.将肥肉去皮洗净。
2.肥肉切细条状。
3.再切小丁，越小越好。
4.锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。
5.关火后将肥肉丁冲洗干净。
6.取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。
7.白糖18汤匙。
8.搅拌均匀。
9.用保鲜袋将碗口封住。
10.盖上盖子。
11.再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。
12.约15——20天冰肉就腌制好了，可以用着很多点心的原料。

小窍门&温馨提示

1.肥肉、白酒和白糖的配比是100g：1汤匙：3汤匙.
2.冰肉冷藏时一定要密封好。
3.冰肉制作好后，如暂时不食用，可以用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻。
4.白酒最好选用酱香型白酒。

分类：自制酱料

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