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戚风蛋糕
Leona)
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简单
烤
原味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
135g
玉米油
54g
鸡蛋
8个
牛奶
54g
辅料
蛋黄中的糖
40g
蛋白中的糖
80g
柠檬汁
1小勺
戚风蛋糕的做法步骤
1.
蛋白蛋黄分离 放置蛋白的碗必须无水无油
2.
蛋黄加入40g糖搅拌
3.
加入玉米油和牛奶搅拌
4.
筛入低粉拌匀
5.
蛋白里加入柠檬汁分三次加入砂糖搅打
6.
打至湿性发泡 即提起蛋白呈小弯钩状
7.
加入三分之一蛋白上下搅拌 切勿划圈防止蛋白消泡
8.
将蛋黄糊加入蛋白碗里上下搅拌 这时烤箱120度预热
9.
将糊倒入模具 轻震几下将气泡震出
10.
100度烤90分钟
分类:
烘焙
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