荠菜黄金蛋炒饭

天国的女儿

荠菜黄金蛋炒饭

主料

辅料

荠菜黄金蛋炒饭的做法步骤

1.荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用。
2.荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁。
3.蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中。
4.搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄。
5.热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒。
6.炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀。
7.加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可。
8.出锅。
9.成品

小窍门&温馨提示

米饭最好用剩米饭。剩余的蛋清不要浪费，做个汤配炒饭刚好。你也可以使用全蛋炒成桂花状放入米饭中，味道是一样的，主要突出的是荠菜的鲜香。

分类：主食家常菜米饭炒饭春季食谱

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