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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酥皮奶油泡芙
小耿妈妈
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家里小朋友喜欢吃带奶油的食品,所以冰箱里的淡奶油基本常备,开了一罐做了只面包,剩下的就做了这些泡芙,脆皮的泡芙加上香滑的奶油,口感上层次比较丰富,咬一口大大的满足!
初级
烤
奶香
一小时
食材明细
酥皮
低筋粉
40克
黄油
30克
糖粉
14克
泡芙
低筋粉
60克
鸡蛋
2只
黄油
40克
糖
2克
盐
1克
水
100克
内馅
淡奶油
适量
白糖
适量
酥皮奶油泡芙的做法步骤
1.
准备的原料。
2.
酥皮里的黄油加上低筋粉,糖粉搓成粉状。
3.
揉成面团冰箱冷藏待用。
4.
泡芙用的低筋粉过筛待用。
5.
泡芙用的黄油加入白糖,盐,水烧开。
6.
加入低筋粉。
7.
拌匀成无颗粒状放凉。
8.
鸡蛋打散。
9.
慢慢将蛋液分几次加入做泡芙面团中,每次将蛋液和面团拌匀再加蛋液。
10.
最后的面团有点黏性,并且能拉出薄片就可以,蛋液大概用了75克左右,两只鸡蛋没有全部用完。
11.
拌好的面团分成小份在烤盘中,再将酥皮面团切片铺在上面。
12.
烤箱180度预热,酥皮烤麸放进烤制35分钟。
13.
淡奶油加白糖打发。
14.
泡芙从中间剖开,填入淡奶油就可以。
15.
外酥内软的酥皮奶油泡芙就得了。
小窍门&温馨提示
1.烤制过程中不要打开烤箱门,否则烤好的泡芙会塌。
分类:
烘焙
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