草莓奶油蛋糕卷

心美食

草莓奶油蛋糕卷

颜值极高的草莓季就快要过了，都说草莓是为甜品而生，那就做个草莓蛋糕卷留住这份甜蜜的回忆

主料

辅料

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

1.牛奶和玉米油倒入容器搅拌均匀
2.筛入低粉（低粉过筛两次）
3.用“Z”手法搅拌面粉
4.搅拌成无粉状颗粒的细腻面糊后加入蛋黄（后蛋法）
5.还是以“Z”手法搅拌蛋黄
6.搅拌成细腻的蛋黄糊盖上保鲜膜搁置一边备用
7.打发分离好的蛋白，蛋白先滴几滴柠檬汁或白米醋打发鱼眼泡状态加入三分之一细砂糖
8.继续打发分三次加完全部的细砂糖
9.打发至介入湿性发泡状态，提起打蛋头带小弯勾
10.先取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀
11.然后将混合好的面糊全部倒入剩下打发好的蛋白中
12.翻拌均匀
13.倒入铺好油纸的烤盘中用刮刀刮平面糊，轻轻震几下，震出气泡
14.烤箱事先预热好后放入中层上下火150度烤20分钟
15.出炉后放入凉架，上层铺上油纸
16.把蛋糕片倒扣，撕掉油纸成毛巾面，再盖上一张干净的油纸防止水份流失，稍稍放凉
17.奶油加入细砂糖打发至五六分发后加入一大勺草莓酱
18.继续打发至七分发即可
19.把放凉的蛋糕片倒扣斜切上下卷起的两条边，全部抹上打发好的奶油，先卷的一边奶油抹厚一点摆上一排草莓
20.把剩下的奶油全部涂抹包裹住草莓
21.借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型
22.冷藏定型好后取出切去两头
23.切开瞧瞧～欧耶！露出整颗的草莓
24.卷卷～
25.成品图
26.成品图
27.成品图
28.成品图

小窍门&温馨提示

草莓酱可加可不加（我是自制草莓酱顺手就来了一大坨）

分类：烘焙

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