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巴蜀烤鱼 德普烘焙实验室
烘焙艺术
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德普嵌入式烤箱烘焙食材
黑鱼1条2斤
辅料
土豆、料酒、盐、花椒、姜片、大蒜子、豆瓣酱、干辣椒段、辣椒粉、青红椒,洋葱,花菜,金针菇,各适量
初级
烘焙
咸鲜
一小时
食材明细
主料
黑鱼
2斤重,1条
料酒
适量
姜片
适量
豆瓣酱
适量
辣椒粉
适量
洋葱
适量
金针菇
适量
辅料
土豆
适量
花椒
适量
大蒜子
适量
干辣椒段
适量
青椒
适量
花菜
适量
红椒
适量
巴蜀烤鱼的做法步骤
1.
首先把黑鱼处理干净;
2.
开花刀,用料酒,盐,花椒,姜片,腌制2~3小时;
3.
把配料切好备用;
4.
把腌制好的鱼放烤箱,烘烤档210度烤制30分钟,再关掉底加热档再烤5分钟,这样烤出的鱼皮更酥脆;
5.
鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了,锅里放油,放大蒜子,豆瓣酱,干辣椒段,辣椒粉,姜片,花椒入油锅炸香,再放入土豆,炒2分钟,再依次放入青红椒,洋葱,花菜,金针菇,炒到5成熟即可;
6.
把炒好的配菜直接倒入烤鱼的烤盘上,把鱼全部盖住,重新放入烤箱烘焙档再烤7~10分钟;
7.
取出烤鱼装盘;
分类:
热菜
烤箱菜
川菜
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